Mengenal COGS dalam Bisnis Kuliner Beserta Cara Hitungnya

COGS adalah singkatan dari Cost of Goods Sold  adalah total biaya langsung yang dikeluarkan perusahaan untuk memproduksi atau memperoleh barang yang kemudian dijual. Dengan kata lain, COGS mencakup semua biaya yang terkait langsung dengan pembuatan produk atau jasa yang dijual.

Mengapa COGS Penting?

COGS adalah komponen penting dalam laporan laba rugi perusahaan. Dengan memahami COGS, Anda dapat:

• Menghitung laba kotor: Laba kotor adalah selisih antara pendapatan dan COGS. Semakin rendah COGS, semakin tinggi laba kotor Anda.
• Membuat keputusan bisnis: Informasi tentang COGS dapat membantu Anda dalam membuat keputusan bisnis yang lebih baik, seperti menentukan harga jual, mengelola inventaris, dan memilih pemasok.
• Membandingkan kinerja: Anda dapat membandingkan COGS Anda dengan periode sebelumnya atau dengan pesaing untuk mengukur efisiensi operasional.

Komponen Utama COGS

• Biaya bahan baku: Semua bahan mentah yang digunakan dalam produksi produk atau jasa.
• Tenaga kerja langsung: Upah yang dibayarkan kepada pekerja yang secara langsung terlibat dalam proses produksi.
• Biaya overhead produksi: Biaya tidak langsung yang terkait dengan produksi, seperti biaya listrik, gas, dan pemeliharaan peralatan.

Cara Menghitung COGS

‍Rumus dasar untuk menghitung COGS adalah:

• COGS = Persediaan Awal + Pembelian Barang Dagang – Persediaan Akhir

Contoh: Jika pada awal tahun sebuah toko pakaian memiliki persediaan sebesar Rp100.000.000, membeli barang dagang baru seharga Rp300.000.000, dan pada akhir tahun persediaan tersisa Rp50.000.000, maka COGS-nya adalah:

• COGS = 100.000.000 + 300.000.000 – 50.000.000 = Rp350.000.000

Strategi Pengelolaan COGS

• Negosiasi dengan pemasok: Dapatkan harga terbaik untuk bahan baku dengan cara negosiasi dengan pemasok.
• Optimalkan penggunaan bahan baku: Minimalkan limbah dan kerusakan bahan baku.
• Tingkatkan efisiensi produksi: Otomatiskan proses produksi sebisa mungkin untuk mengurangi biaya tenaga kerja.
• Evaluasi pemasok secara berkala: Pilih pemasok yang dapat memberikan kualitas produk yang baik dengan harga yang kompetitif.

Pentingnya Mengelola COGS dalam Bisnis Kuliner

‍Bagi bisnis kuliner, COGS merupakan komponen biaya yang sangat signifikan. Dengan mengelola COGS secara efektif, Anda dapat meningkatkan profitabilitas bisnis Anda. Misalnya, dengan memilih bahan baku yang lebih murah tanpa mengurangi kualitas, Anda dapat menurunkan COGS dan meningkatkan margin keuntungan.

COGS adalah metrik yang sangat penting bagi setiap bisnis, terutama bisnis kuliner. Dengan memahami konsep COGS dan menerapkan strategi pengelolaan yang tepat, Anda dapat meningkatkan profitabilitas bisnis Anda. Dengan bantuan sistem seperti Runchise yang menawarkan manajemen inventory dan laporan keuangan lengkap untuk membantu Anda mengelola COGS dan seluruh operasi bisnis dengan mudah dan efisien. Jadwalkan demo dengan Runchise di sini.